Per Sant Joan, la millor coca de xocolata de Catalunya i moltíssimes coques més
Per Sant Joan, la millor coca de xocolata de Catalunya
i moltíssimes coques més
Has pensat on encarregaràs la teva coca de Sant Joan? I la de Sant Pere? Al Forn de Cabrianes som especialistes en coques.
Per això, en tenim de tots els tipus i per a tots els gustos. I a més, aquest any, et proposem una deliciosa novetat: la coca Reina de Xocolata, guanyadora del primer premi a la coca de Sant Joan de xocolata!
La millor coca de Sant Joan de xocolata 2026
Aquest any, el Forn de Cabrianes ha obtingut el primer premi a la millor coca de Sant Joan de xocolata de Catalunya en el concurs organitzat pel el Gremi de Flequeres de Barcelona i Sr. i Sra. Cake. Un premi que hem compartit ex aequo amb la Pastisseria Els Perxis (de Flix).
El premi distingeix la nostra coca Reina de Xocolata, creada pel forner Felip Abadal i el seu equip. Es tracta d’una coca elaborada amb massa mare, una base de brioix barrejada amb cacau en pols i entrebancs de xocolata. Per fora, està banyada amb xocolata negre i decorada amb ratlles molt sotils de xocolata blanca. Tota una experiència per als paladars més dolços!
La coca ha estat escollida per un jurat format per flequers, pastissers i professionals de la gastronomia, els quals han valorat criteris d’aspecte, textura, aroma i sabor.
El premi distingeix la nostra coca Reina de Xocolata, creada pel forner Felip Abadal i el seu equip.
Des de Forn de Cabrianes volem mostrar el nostre agraïment al jurat, felicitar la resta de premiats i enviar una càlida salutació a tots els participants. Alhora, volem compartir aquest reconeixement amb tots els nostres clients.
Per això, aquest any, podreu demanar la coca Reina de Xocolata a tots els Forns de Cabrianes. I assaborir un gran premi!
I com sempre, moltíssimes altres varietats de coques
Has vist quantes coques? La coca extra de crema, pinyó, massapà, la coca extra amb sucre i pinyons, la coca extra amb sucre, la coca d’ou amb xocolata, la coca d’ou amb pinyons, la coca d’ou amb ametlla, la coca d’ou amb ametlla, la coca d’ou amb fruita confitada, la coca d’ou amb cabell d'àngel, la coca d’ou amb crema, la coca del Padrí, la coca del Felip amb xocolata…. i moltíssimes coques més.
Mira com fem les coques al Forn de Cabrianes!
Elaborem les nostres coques de la manera tradicional, una a una i a mà.
Amb ingredients de qualitat, provinents de productors de proximitat. Utilitzant massa mare natural per a oferir aquell gust autèntic i tradicional de tota la vida. I les venem fetes del dia, perquè arribin a tu fresques, flonges i boníssimes.
De fet, a Forn de Cabrianes elaborem coques durant tot l’any. En fem tota la setmana. Tot i que el dissabte és quan més venen, gràcies a la promoció “compra d’una coca i et regalem una barra de pa”. I quan arriba Sant Joan ens toca fer-ne moltes, moltíssimes!
Ja ho diu la tradició: per sant joan, coca i cava
T’has preguntat mai per què es menja coca per Sant Joan? Hem investigat una mica el tema. Resulta que és una combinació de tradició i simbolisme, lligada a l’arribada de l’estiu.
La revetlla de Sant Joan, la nit del 23 al 24 de juny, coincideix amb les antigues festes del solstici d'estiu. Molt abans de l'arribada del cristianisme, els pobles europeus ja celebraven la nit més curta de l'any amb fogueres, àpats festius i rituals relacionats amb el sol i la fertilitat.
En aquest context, la coca tenia una forma allargada o ovalada que, segons algunes interpretacions, recordava el disc solar. A més, era un aliment que feia festa, fàcil de compartir amb els familiars i veïns durant la revetlla. Quan la festivitat es va cristianitzar, es va associar a Sant Joan Baptista i moltes d'aquestes tradicions es van mantenir.
Avui, al Forn de Cabrianes, encara seguim la tradició de la coca i ens encanta compartir-la amb tu.
Rebre tants reconeixements és un autèntic gust
Rebre tants reconeixements
és un autèntic gust
Al Forn de Cabrianes, en els darrers temps, hem rebut un seguit de premis i reconeixements que ens han fet sentir
molt orgullosos.
Sabem que no hi ha res més valuós que ser l’opció que trien els nostres clients, dia rere dia. Però, alhora, és tot un honor que diferents institucions hagin volgut premiar la nostra trajectòria i manera de ser.
En aquest aspecte, la feina del nostre equip, de la gent que forma part de l’empresa, ha estat clau. I això, a més de contents, ens fa sentir molt orgullosos.
El Premi Cambra 2026 a Manresa
El passat 7 de maig, la Cambra de Comerç de Manresa ens va atorgar el Premi Cambra 2026 en la categoria de Comerç, Turisme i Serveis. Un guardó que destaca la nostra trajectòria, capacitat d’innovació i compromís amb el territori.
El lliurament va tenir lloc a la Fàbrica Nova de Manresa, en el marc dels actes commemoratius del 120è aniversari de la Cambra. L’esdeveniment va reunir empreses i projectes que aposten pel desenvolupament econòmic i social de la nostra comarca.
Ser part d’aquesta celebració, va ser un veritable plaer.
Reconeixement a la ‘Trayectoria del Pequeño Comercio’
L’abril d’aquest any vam anar fins a Toledo, on vam rebre l’accèssit atorgat pel Ministerio de ”Economía, Comercio y Empresa” dins dels premis a la ‘Trayectoria del Pequeño Comercio’.
El premi destaca les empreses que aposten per la modernització tecnològica sense perdre la seva essència tradicional, així com la capacitat d’adaptar-se als canvis i de continuar creixent amb el temps. És un reconeixement oficial i estatal al Forn de Cabrianes pel seu recorregut i contribució al sector.
Una distinció que avala la trajectòria de la nostra empresa i que reforça el nostre prestigi davant els clients, les institucions i el nostre sector.
El tercer premi a la mona tradicional de pasqua
Just abans d’aquesta Pasqua vam rebre una altra distinció: el tercer premi a la mona tradicional de Pasqua de l’Associació Panatics.
Amb una mona de forner com com les que feien antigament. Elaborada amb un brioix, de forma rodona i amb un ou dur. Una recepta que ens parla del respecte a la tradició que tenim al Forn de Cabrianes.
El premi ens el va lliurar l’Assocació Panàtics, entitat que treballa per promocionar i donar visibilitat als forners i pastissers artesans del nostre país. I ho fa posant en valor el seu ofici, la seva creativitat i el seu compromís amb la qualitat.
Uns valors que compartim i que amb també volem reivindicar amb aquest premi.
Segon premi al millor Pa de Sant Jordi de Catalunya
El nostre Pa de Sant Jordi, elaborat pel forner Felip Abadal, va obtenir el segon premi al concurs de la Ruta dels Millors Pans de Sant Jordi de Catalunya 2026, memorial Eduard Crespo, Premi José Llopart.
Aquest certamen que està impulsat per l’Obra Social Ernest Verdaguer i Panatics, compta amb la valoració d’un jurat professional i la participació de forners d’arreu de Catalunya.
És per tant un premi dels professionals del sector, cosa que li dóna una rellevància molt especial.
Taste Tomorrow Awards 2025
Un altre dels reconeixements que vam rebre recentment ver ser als Taste Tomorrow Awards 2025 by Puratos en la categoria de pastisseria i xocolata. La recepta premiada va ser la nostra coca del padrí amb xocolata, oli d’oliva verge, sal Maldon i pebre.
Els Taste Tomorrow Awards destaquen els productes i projectes més innovadors dins del món de la fleca, la pastisseria, la brioixeria i la xocolata. Per nosaltres, formar part dels premiats d’aquesta edició va ser una gran satisfacció.
Però sobretot un estímul per continuar innovant, sense perdre la nostra essència.
Premi Nacional del Comerç
Finalment, un dels reconeixements més especials per a la nostra empresa va ser el el Premi Nacional del Comerç de la Generalitat de Catalunya. Un guardó que ens va lliurar el mateix president de la Generalitat, Salvador Illa.
Atorgat pel Departament d’Empresa i Treball, es tracta d’un premi a la trajectòria, la qualitat i la capacitat d’innovació dels establiments del territori. Aquest destaca les nostres iniciatives i campanyes per promoure el comerç local i el foment de les festes tradicionals catalanes.
És doncs un premi que avala la nostra feina i ens anima a seguir treballant en la mateixa direcció.
En definitiva, enhorabona al nostre equip i gràcies.
Sabem que si hem aconseguit convertir-nos en una empresa amb tants reconeixements és gràcies a la feina del nostre equip. Parlem de les persones que treballen a l’obrador, a les botigues, en les tasques de transport, a les oficines... Gràcies a la seva tasca diària som una marca sinònima de qualitat i proximitat, que segueix creixent i que mira al futur.
Sense oblidar les persones que donen sentit a tot el què fem: els clients i clientes que visiten els nostres forns cada dia i que ens permeten tirar endavant el nostre negoci.
Gràcies a tots i a totes.
Sant Jordi: llibres i roses… i tradicions boníssimes
Sant Jordi:
llibres i roses… i tradicions boníssimes
Al Forn de Cabrianes ens agrada viure les nostres tradicions!
I el 23 d’abril toca celebrar una de les diades més boniques i romàntiques del calendari: la Diada de Sant Jordi, el patró de Catalunya! Una jornada en la que els carrers s’omplen de roses i llibres.
I en la que, al teu Forn de Cabrianes, a més de les propostes de cada dia, hi trobaràs tota mena d’idees per assaborir aquesta festa tan especial.
El pa de la Diada, amb formatge, sobrassada i nous
El pa de la diada del Forn de Cabrianes és una recepta tradicional feta amb massa mare que combina sabors molt arrelats al nostre territori: el gust del pa tradicional, fet amb massa mare, la cremositat del formatge, el punt condimentat de la sobrassada i el toc cruixent de les nous.
Un pa gustós i intens per guarnir la teva taula amb els colors de la senyera o per fer un mos mentre passeges per les paradetes.
Una proposta que ha aconseguit una gran popularitat i que ja es pot considerar tot un clàssic d’aquesta celebració.
Tres propostes que només trobaràs el dia de la Diada i que et conviden a gaudir d’un dia molt especial: comparteix-les amb qui més estimis.
La coca de la diada amb crema i melmelada
La coca de Sant Jordi et proposa una base de coca amb crema i melmelada de gerds, amb la forma de les quatre barres.
Parlem d’una coca artesana, feta a mà, amb ingredients de qualitat i proximitat. Una opció dolça i molt gustosa. On la suavitat de la crema es combina amb el toc lleugerament àcid de la melmelada de gerds. Tan bona com a postres com per esmorzar o berenar. En cada mossegada una petita celebració.
Sant Jordi és un dia per sortir al carrer, per passejar-se i assaborir l’ambient dels pobles i ciutats. Gaudeix-ne, tot fent un mos.
El pastís de la Diada, amb nata i trufa
I finalment, per Sant Jordi, no pot faltar el nostre pastís de la Diada.
Aquest any, amb dues opcions: un format gran i un format més petit. Tots dos fets amb pa de pessic, capes de nata i trufa, una cobertura de crema cremada i les quatre barres de gelatina com a guarniment. Dolços, ben fresquets i fets amb molt d’amor. Una idea perfecta com a final de festa que agradarà tant a grans com a petits.
Per Sant Jordi, vine al teu forn de Cabrianes i assaboreix la Diada com a tu t’agrada. Hi trobaràs tota mena d’opcions boníssimes.
I tu, quina tries?
Utopeak: quan el pa i l’esport fan equip
Utopeak:
quan el pa i l’esport fan equip
Al Forn de Cabrianes estem a favor de promoure una vida saludable a través d’una bona alimentació i de la pràctica d’exercici físic. Alhora, som una marca arrelada al territori i a la seva gent. L’equip Utopeak Trail 2026 encarna tots aquests valors.
Per això, ens fa molta il·lusió que hagin triat els nostres productes per presentar-se per a una nova temporada.
Què es l’Utopeak Trail 2026?
L’Utopeak Trail 2026 és l’equip de corredors de muntanya vinculat al projecte Utopeak. Format per cinc atletes de trail running, els seus membres participaran en diverses competicions de primer nivell durant aquesta temporada. L’equip es va presentar el passat mes de febrer en diferents actes. Per a Forn de Cabrianes va ser tot un honor que triessin els nostres pans per a una original sessió de fotos.
L’equip neix del projecte esportiu Utoepak, una comunitat creada al voltant del en el trail running i el benestar, que combina entrenament, comunitat i estil de vida saludable. El seu objectiu és ajudar als corredors —tant amateurs com més avançats— a millorar el seu rendiment a través de plans d’entrenament personalitzats.
En aquest context, l’alimentació dels esportistes juga un paper fonamental: una dieta equilibrada i de qualitat és clau per ajudar-los a assolir el seu màxim rendiment esportiu i per afrontar cada repte amb garanties. ¿Quins són els pans de Cabrianes que trien els membres de l’equip Utopeak?
Una dieta equilibrada i de qualitat és clau per ajudar-los a assolir el seu màxim rendiment esportiu i afrontar amb garanties cada repte.
La Marta Muxí i el pa de muntanya
La Marta Muxí, de Rajadell és una corredora catalana de trail running i distàncies llargues. La seva elecció és el pa de muntanya del Forn de Cabrianes. Es tracta d’un pa artesanal amb massa mare i farines integrals per a una millor digestió i una sensació de sacietat més duradora.
Amb un gust intens i rústic, recorda al pa més tradicional i resulta perfecte per a esmorzars i entrepans energètics.
En Lluís Ruiz Oller i el pa alemany
Originari de Cabrianes, en Lluís Ruiz Oller és un corredor de muntanya amb participacions destacades en curses d’ultra‑trail com Pels Camins dels Matxos, on va ser primer classificat absolut. Per afrontar els seus reptes, opta pel pa de motlle alemany del Forn de Cabrianes. Aquest pa conté cereals i llavors que aporten hidrats de carboni i fibra, amb un efecte energètic prolongat.
El gust suau amb notes de llavors torrades el fa perfecte per a un àpat consistent i deliciós abans de l’exercici.
El Martí Lázaro i el pa de pastor
El Martí Lázaro, de Montpalau, també forma part de l’equip d’Utopeak Trail . La seva opció és el pa de pastor del Forn de Cabrianes, fet amb massa mare i farines de blat i sègol mòltes a la pedra. Aquest pa destaca per l’alt contingut en minerals i vitamines, reforçant els ossos i els músculs.
El gust lleugerament dolç i aromàtic el fa idea per combinar amb aliments molts energètics com la mel, els fruits secs o el formatge.
La Lorena Cubillas i el pa de Montserrat
També de Cabrianes, la Lorena Cubillas és un altra amant de les curses de muntanya. Ella es decanta pel pa de Montserrat del Forn de Cabrianes, un pa artesanal amb massa mare i de fermentació lenta.
Li agrada que sigui un pa tradicional i alhora energètic i nutritiu amb un gust intens. Un pa que s’integra perfectament en una dieta equilibrada per a esportistes.
En Carles Reposo i el pa de nous
I per últim, en Carles Reposo Bonet, corredor de muntanya de Balsareny.
En Carles tria el pa de nous del Forn de Cabrianes, elaborat amb massa mare i trossos de nous seleccionades. Aquest pa combina hidrats de carboni, fibra i proteïnes, aportant una energia sostinguda i millorant el rendiment mental i físic durant la cursa.
Destaca a més pel gust lleugerament dolç de les nous, amb un aroma torrat i una molla suau i densa. Perquè assaborir-lo també és important.
Gràcies Marta, Lluís, Lorena, Carles i Martí per triar els pans del Forn de Cabrianes.
Us desitgem molts èxits!
La massa mare: què és i per què marca la diferència
La massa mare:
què és i per què marca la diferència
La massa mare és un ferment natural que s’obté barrejant farina i aigua. Es tracta d’un llevat viu que fa créixer la massa del pa, li dóna sabor i aroma i el fa més digerible.
La principal característica és que no conté ingredients afegits, ja que els llevats i bacteris que causen la fermentació provenen de manera natural de la farina i de l’ambient.
La massa mare en l’elaboració del pa
La massa mare de cada forn és única depenent de com s’hagi elaborat: del tipus de farina, de l’aigua, del clima i de la tradició que defineix cada obrador. Tenir-ne cura és una tasca del dia a dia al forn. Cal alimentar-la regularment amb farina i aigua, controlar-ne la temperatura i respectar-ne els temps de fermentació. És un procés que demana paciència, coneixement i que defineix la manera d’entendre la fleca tradicional.
La massa mare, a diferència dels llevats artificials, no accelera el procés de fer pa. El seu ritme és el de la fermentació natural i necessita d’un cert temps de cocció per donar bon resultat. Aquest temps és fonamental per obtenir un pa amb sabor, textura i personalitat pròpia. Al llarg dels segles, el pa s'ha elaborat amb aquest tipus de fermentacions naturals, combinat amb el saber fer transmès de generació en generació.
“El seu ritme és el de la fermentació natural i necessita d’un cert temps de cocció per donar bon resultat”
Per què el pa de massa mare marca la diferència?
El pa de massa mare destaca pel seu sabor profund i equilibrat, resultat d’una fermentació lenta i natural. La molla és més estructurada, la crosta més cruixent i els aromes més complexos. El pa de massa mare no és un producte uniforme. Cada fornada reflecteix el procés, el temps i l’ofici que hi ha al darrere.
“El pa de massa mare no és un producte uniforme. Cada fornada reflecteix el procés, el temps i l’ofici que hi ha darrere.”
La fermentació natural també contribueix a la millor digestibilitat del pa. Els seus bacteris descomponen part del gluten i els sucres, fent que el pa sigui més fàcil de pair. Això també ajuda a que es conservi millor, sense necessitat d’afegir additius.
La massa mare del Forn de Cabrianes
Al Forn de Cabrianes treballem amb la mateixa massa mare que vam hereder dels nostres avis i pares. És un ferment que ha crescut amb el forn i que forma part de la nostra història i identitat. No és una recepta nova ni una reinterpretació, sinó la continuïtat d’una manera de fer que respecta el temps i el producte.
Treballar amb aquesta massa mare és una manera de mantenir viu un llegat per seguir elaborant el pa com s’ha fet sempre: amb fermentacions lentes, ingredients senzills i un treball artesanal.
Cada pa que surt del forn és el resultat d’aquesta herència.
Perquè el bon pa no s’inventa: es conserva, es cuida i es transmet.
Perquè el bon pa no s’inventa: es conserva, es cuida i es transmet.
